平乐县沙田柚久誉盛名，柚子皮釀也名扬在外。其制法是先将柚子皮去表面含油柚皮，留白柚皮作为釀品，并用开水清溜后滤干水待用。然后将猪肉、鱼肉、香菇、木耳、葱、生姜等剁成肉酱，待匀细后，将柚子皮切成三角块并在侧面用刀划一小口，把肉酱醸入其中即可。食时，将用猪骨熬的汤锅放入柚子皮醸煮食，待皮呈透银色即可食用。其味可口鲜美柔而不腻，汤清和顺，食之通食道助消化及润肺，百吃不厌。也有用清汤焖熟食之，其味也极佳。